Der Marktstand

Im urigen Ambiente eines Fachwerkhauses wird das schwäbische Flammbrot frisch vor Ort gebacken.

Die Backöfen

Die mit Buchenholz beheizten Backöfen geben dem Flammbrot das herzhafte Aroma.

Das Flammbrot

Bei uns im süddeutschen Raum wurde am Backtag vor dem eigentlichen Brotbacken ein Teil des Brotteigs dünn ausgerollt und als oberschwäbisches Flammbrot mit unterschiedlichen Zutaten belegt: gewürzter Rahm, Kartoffeln, Zwiebeln, Speck, Lauch, Kraut oder Käse oder ganz einfach mit dem, was gerade im Hause vorrätig war; gewürzt wurde mit Salz, Kümmel, Knoblauch, Thymian, Rosmarin oder anderem. Dazu gab es auch süße Formen, bestückt mit Rahm, Zimt, Zucker und Äpfeln.

Je nach Region wurde diese „Schwabenpizza“ unterschiedlich benannt: Flammbrot, Flammkuchen, Dinnede, Dünnele, Rahmfleck oder Rahmfladen.

Das Bauernbrot

Knuspriges Bauernbrot

Der traditionell mit Buchenholz beheizte Ofen liefert beste Backergebnisse. So bekommt unser Brot durch das Buchenholzfeuer die herzhafte und knusprige Kruste, das urtypische Aroma und die langanhaltende Frische. Wir verwenden ausschließlich Weizen- und Roggenmehl bester Qualität aus regionaler Herstellung sowie Hefe und Natursauerteig ohne Konservierungs- und Farbstoffe.

Das Wurzelbrot

innen luftig und locker – aussen knusprig!

Die Seelen

Sind wir nicht zum Reinbeissen?

Das Holzofenfeuer

mystisch – und immer wieder faszinierend…